うぃる(FF11蹴鯖在住)のなかのひとが綴る愚痴やレシピ等と気の赴くままな記事しかありません。内輪ネタTP300%。FF入れていないので携帯ゲーム機やってます。vitaとか。PSO2話題含む。
 
このBlogについて
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一応FF11ブログのつもりですが、
突然脈絡もなく料理話題やその他の事に話題が飛びます。
いつもの事なので御気になさらずに。
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マグロのコンフィ自作に。
ツナのオイル煮ですね。
オリーブオイルたくさん使いますけど。
簡単です。

まぐろ(刺身用でも加熱用でも。太い骨は無い方が良い。)
オリーブオイル(エキストラバージンは強すぎだと思うので私は避ける)
スパイス類(胡椒、ローリエ、ガーリック等)


マグロに塩とスパイス刷り込み。
適度に切る。
鍋に入れてオリーブオイルを被るまで投入。
80℃位で一時間ちょい。
沸騰させないこと。

保存はオリーブオイルからツナがでないようにして冷蔵庫で一週間位かな。

刺身用のさくで作るとツナ缶みたいなきれいな身に。
血合い多いと風味変わります。色合いは悪いけど私はすき。スパイス強めで。

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